醃料配方、醃肉技巧、醃肉香料在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

醃料配方關鍵字相關的推薦文章

讓肉品更美味的醃肉醬料食譜 ; 醬油2匙; 米酒1匙; 蒜末1匙; 五香粉1小匙; 細砂糖2小匙 ; 活鹽麴1匙; 薑泥1匙; 蒜泥1小匙(或直接選用蒜味鹽麴); 適量檸檬汁.

1. 酸：如醋、檸檬汁、酒精等酸性食材，能夠削弱肉中的表面蛋白質。 · 2. 香料：胡椒、生薑、大蒜等，能夠增添風味。 · 3. 油脂：最常用的是橄欖油、芝麻油 ...

要訣2：使用酸度高醬料加快肉質軟化速度 · 具有酸性食材：優酪乳、啤酒、蕃茄汁、紅酒、柳橙汁、醋、檸檬汁、萊姆汁(依酸度排列)。 · 其他食材：由於油和調味料能加強醃汁 ...

3.醃料大部分都有加奶油或食用油，煎時不用方另外放油。醃料放油也能讓 ... 也可以試試看. 椒麻雞 · 台式炸豬排 · 海南雞飯&三種沾醬配方 ...

西式醃肉比較簡單，通常都是鹽、黑胡椒抹勻 ... 醃肉配方。雞、鵝、鴨、豬和牛醃的時間比海鮮長，醃肉時可以用少少力攪，直至調味料全部被肉類吸收，表面有少少黏性就可以。

私房菜的帖子 ; HKNEWS.PRO ; 35種醃肉醃料配方，做出來都超好吃，逢年過節一定用得上 ; 蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5...

... 料3勺. 第6款【蒜香蜂蜜風味】. 雞胸1塊+蜂蜜2勺+橄欖油1勺+黑胡椒半勺+料酒1勺+鹽半勺+蒜末3勺. 做法：把食材全部放入密封袋混合均勻，放入冰箱冷藏過夜後放入冷凍層，每 ...

先請攤販老闆幫忙將雞胸肉連皮帶骨剁成小塊，加入醬油、鹽、酒、細蒜末等醃料，再加入可以提味的五香粉與雞肉一起抓勻備用。加入雞肉的調味醃料不可過量或 ...

此外其他人則推薦原PO自己的老饕作法，「要先拍拍里肌肉，在加醃料滴1點醋軟化組織後再做一下按摩，有了黏性送進冰箱讓它好好睡一晚，隔天就可以試試放下 ...

家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便吃，總覺得下少幾樣就足夠。請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料 ...