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醃料配方、醃肉技巧、醃肉香料在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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醃料配方在三款醃肉醬料與醃肉妙招,醬料這樣選最入味!的討論與評價

讓肉品更美味的醃肉醬料食譜 ; 醬油2匙; 米酒1匙; 蒜末1匙; 五香粉1小匙; 細砂糖2小匙 ; 活鹽麴1匙; 薑泥1匙; 蒜泥1小匙(或直接選用蒜味鹽麴); 適量檸檬汁.

醃料配方在「醃肉」4個小技巧學起來:善用密封保鮮袋,「水果」可讓風味更 ...的討論與評價

1. 酸:如醋、檸檬汁、酒精等酸性食材,能夠削弱肉中的表面蛋白質。 · 2. 香料:胡椒、生薑、大蒜等,能夠增添風味。 · 3. 油脂:最常用的是橄欖油、芝麻油 ...

醃料配方在如何醃製出軟嫩醃肉?醃肉時間與方法秘訣大公開- 料理祕訣的討論與評價

要訣2:使用酸度高醬料加快肉質軟化速度 · 具有酸性食材:優酪乳、啤酒、蕃茄汁、紅酒、柳橙汁、醋、檸檬汁、萊姆汁(依酸度排列)。 · 其他食材:由於油和調味料能加強醃汁 ...

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    醃料配方在9種雞胸肉醃醬之2 by 安的廚房手帳的討論與評價

    3.醃料大部分都有加奶油或食用油,煎時不用方另外放油。醃料放油也能讓 ... 也可以試試看. 椒麻雞 · 台式炸豬排 · 海南雞飯&三種沾醬配方 ...

    醃料配方在中式基本醃肉小秘技!的討論與評價

    西式醃肉比較簡單,通常都是鹽、黑胡椒抹勻 ... 醃肉配方。 雞、鵝、鴨、豬和牛醃的時間比海鮮長,醃肉時可以用少少力攪,直至調味料全部被肉類吸收,表面有少少黏性就可以。

    醃料配方在私房菜- 35種醃肉醃料配方,做出來都超好吃的討論與評價

    私房菜的帖子 ; HKNEWS.PRO ; 35種醃肉醃料配方,做出來都超好吃,逢年過節一定 用得上 ; 蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5...

    醃料配方在【食譜】雞胸肉的6種醃製配方,減脂增肌還能享受好滋味!的討論與評價

    ... 料3勺. 第6款【蒜香蜂蜜風味】. 雞胸1塊+蜂蜜2勺+橄欖油1勺+黑胡椒半勺+料酒1勺+鹽半勺+蒜末3勺. 做法:把食材全部放入密封袋混合均勻,放入冰箱冷藏過夜後放入冷凍層,每 ...

    醃料配方在在家自製鹹酥雞,蔡季芳老師教你先懂「醃、炸」的秘訣!的討論與評價

    先請攤販老闆幫忙將雞胸肉連皮帶骨剁成小塊,加入醬油、鹽、酒、細蒜末等醃料,再加入可以提味的五香粉與雞肉一起抓勻備用。加入雞肉的調味醃料不可過量或 ...

    醃料配方在里肌肉怎麼做才好吃?內行推「1關鍵醃料」:像極早餐店的討論與評價

    此外其他人則推薦原PO自己的老饕作法,「要先拍拍里肌肉,在加醃料滴1點醋軟化組織後再做一下按摩,有了黏性送進冰箱讓它好好睡一晚,隔天就可以試試放下 ...

    醃料配方在醃肉貼士|落調味次序時間11件新手必學的事加蛋或蛋白有 ...的討論與評價

    家中醃肉,可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉,有時候為了省時或隨便吃,總覺得下少幾樣就足夠。請教過雷啟裕師傅,他說醃肉最基本用4種調味料 ...

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