太白粉醃肉原理、醃肉時間、蛋白醃肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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醃肉加蛋白跟太白粉差別?? - 請問一下我看到有些人醃肉是用蛋白.這是有什麼特別作用嗎跟太白分同樣效果？蛋黃可以嗎？(料理與食譜第1頁)

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還 ...

可是, 因為太白粉的關係, 下鍋後, 肉都會粘在一起, 不易炒開, 而且, 鍋底還會 ... , 許多浸泡肉品的作法，效果僅侷限於表面，浸泡牛肉、豬肉、雞肉與魚肉皆然！即使將肉去 ...

澱粉，也有我們俗稱的生粉，一種我們廚房中十分常見的食物，在製作菜餚的時候，澱粉常常被作為稠化劑使用，很多朋友無論炒制豬肉、牛肉、雞肉，都是 ...

其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉. 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以 ...

2、醬油及太白粉醃過後，放冰箱冷藏20-30分鐘，炒時比較不黏滯。 3、炒肉前，鍋子必須洗乾淨，鍋燒熱拿根薑把鍋子擦拭，你可以感覺鍋面很滑溜。 4 ...

醃肉太白粉料理怎麼做才好吃？這裡有371 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：醃肉, 醃肉絲炒落葵(皇宮菜), 日式醃當季蔬菜季節の和風マリネ, 海鮮肉絲炒麵（無油）, ...

我通常是先處理肉，然後趁醃肉的時間處理蔬菜。肉醃好之後的下個步驟是過油。過油是個很妙的步驟，它並不是讓肉全熟，只是半熟，然後因為裹了太白粉， ...

太白粉醃肉原理. 很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的 ...