輕乳酪蛋糕失敗、羅爸輕乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕失敗在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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做法步驟1、取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水。2、隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒,再將黃油加入奶油奶酪 ...

輕乳酪蛋糕 (成功心得、失敗經驗&食譜分享) · 1. 烤模(側壁)要抹上一層奶油，才不會拉扯蛋糕，影響到膨脹的高度。 · 2. 打發的蛋白霜一定要確實的與乳酪糊拌 ...

輕乳酪失敗的原因有四，第一是蛋白沒打發或打太發，第二是兩者沒有拌勻，第三是烤焙溫度太高。第一：蛋白霜要打得夠硬，才能耐受消泡作用，但如果 ...

成功率很高的輕乳酪蛋糕從第一顆到現在還沒開裂過♥烘烤時間約1H ♥六吋食譜【關鍵字】：輕乳酪蛋糕、起士、蛋白霜、蛋黃、玉米粉、奶油起司、無鹽 ...

1⃣乳酪麵糊沒有攪拌均勻，使得較重的部分沉到底部、較輕的蛋白霜浮在上層。 2⃣沒烤熟，溫度不一致所導致。 ... 2⃣蛋黃糊含水量過高、不夠濃稠，造成麵粉 ...

輕乳酪蛋糕（心血失敗總結） · 分蛋，先將整蛋磕入小碗，再用湯匙將蛋黃舀出，蛋白倒入無油無水的大碗中，蛋白放入冷藏備用。 · 無鹽黃油室溫軟化成膏狀，與 ...

輕乳酪蛋糕 (心血失敗總結) · 1.分蛋，先將整蛋磕入小碗，再用湯匙將蛋黃舀出，蛋白倒入無油無水的大碗中，蛋白放入冷藏備用。 · 2.無鹽黃油室溫軟化成膏狀， ...

其實巴斯克跟重乳酪蛋糕蠻相近的，但表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟感覺。也可以參考更簡單的免烤生乳酪蛋糕食譜，新手也不易失敗喔~~.

這個蛋糕我失敗超多次了，可見功力太弱啦前前後後烤了6次才成功的第一次烤輕乳酪時，烤了1個多小時還濕濕黏黏的外加脫膜失敗整個掉到地上， ...

乳酪牛奶糊麵糊更需要徹底冷藏到濃稠，否則更容易失敗。用135~140℃烤75分鐘，中途在蛋糕表面噴水霧。其餘做法和標準配方相同。