芋頭酥油皮油酥比例、油酥太軟、油皮油酥做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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芋頭酥油皮油酥比例在使用斜捲法製作螺旋千層芋頭酥，免二次及三次鬆弛的討論與評價
油皮材料. 20顆 中筋麵粉200克、冷水100克、無水奶油70克、糖粉30克 · 油酥材料. 低筋麵粉160克、紫薯粉40克、無水奶油100克 · 螺旋千層芋頭酥餡料. 芋泥500 ...
芋頭酥油皮油酥比例在多層次芋頭酥~烘焙華爾滋~油皮可做綠豆椪 - 愛料理的討論與評價
此油皮可做蛋黃酥芋頭酥及綠豆椪,因油皮是一樣可挑二樣一起做,(先做油皮再油酥)分割時依再分開處理層次真的很分明好看又好吃,一定要試試看喲~
芋頭酥油皮油酥比例在完美#芋頭酥的秘訣 /那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手 我自己 ...的討論與評價
1.油皮： 中粉65克+低粉25克+無水奶油40克+糖粉10克+鹽少許+ 水35克 · 2.油酥： 低粉85克+無水奶油35克+紫薯粉7克 · 3.芋頭麻糬餡：芋泥餡25克+麻糬5克 · 4.
芋頭酥油皮油酥比例在ptt上的文章推薦目錄
芋頭酥油皮油酥比例在芋頭酥 - 藍帶烘焙食品的討論與評價
基本上，芋頭酥油皮製作方式，和蛋黃酥是一樣的，只是芋頭酥一個是分割65g. 1. 中筋麵粉+糖粉過篩. 2. 加入白油先用切的方式讓油粉可結合成小顆粒.
芋頭酥油皮油酥比例在烘焙趣 自製低糖的芋頭餡、芋頭酥@ 山谷雲端的討論與評價
1.油酥中，粉類與油的比例為2:1。 · 2.無水奶油可換成新鮮豬油。 · 3.每個牌子的麵粉吸水率不一，若你用的麵粉很會吸水，不妨再多加一點水。
芋頭酥油皮油酥比例在蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？呂昇達老師破解新手常見問題的討論與評價
Q2 做蛋黃酥的油酥時，總覺得麵糰很乾，不像別人是油亮油亮，是酥油放太少嗎？ 做油酥最重要的是比例，本書用的是「粉2：油1」的比例。
芋頭酥油皮油酥比例在第一週的討論與評價
一般為5：3 或3：2，油酥的比例越高產品越酥鬆。」《註八》油皮是用中筋麵 ... 161 酥皮：. 酥. 酥油. 37.5. 161 ※.麵粉、奶粉、奶精、乳酪粉先過篩，備用。
芋頭酥油皮油酥比例在4 款芋頭酥做法第一次就上手！斜捲法破解酥脆外皮秘密的討論與評價
尤其酥皮點心外層酥酥脆脆的，融合內層綿密甜香的芋頭內餡，自製的酥點料 ... 緊導致油酥漏掉了，封口處要小心收緊；另外，油皮和油酥的比例也會影響 ...
芋頭酥油皮油酥比例在芋頭酥 - Carol 自在生活的討論與評價
油酥 麵皮部份 20g/個 材料: 低筋麵粉160g 無水奶油(酥油)80g 芋頭香料(註2)數滴(或紫薯粉2茶匙) 步驟: 做法: 1.將低筋麵粉用濾網過篩
芋頭酥油皮油酥比例在【玩烘焙。做法分享】蛋黃酥、芋頭酥 - 隨意窩的討論與評價
油皮部份【材料】低筋麵粉225g、高筋麵粉375g、進口酥油(或無水奶油) 262g、細砂糖112g、溫 ... 低粉比例高，吃起來會比較酥，但是皮易破@ 函舍,函館物語@ chunmin40.