抹面鮮奶油比例、無鹽奶油打發、抹面鮮奶油比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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判斷打發鮮奶油小要訣：要當作抹面用的打發鮮奶油，一般來說打至七分發最 ... 的糖份比例不一，最大眾化的是糖粉十分之一為完美甜度，因為法國鮮奶油 ...

事前準備器材：擠花袋、蛋糕轉盤（表面我會舖保鮮膜）、蛋糕抹面刀。二、打鮮奶油. 原味鮮奶油（比較不甜的比例）：100g 鮮奶油＋5g 糖粉六吋 ...

Hello Es, 沒有一定的比例喔，我通常是看總體鮮奶油的1/3~1/4，拿去和玉米粉混合。

2018年8月3日 — 從挑選鮮奶油、打蛋器開始就有小撇步，如果想要鮮奶油不易融化，還可以添加吉利丁或是玉米粉，一次把鮮奶油知識學起來，以後抹面就會美美的。

鮮奶油打發時一定要維持在低溫1-3度之間，抹面的時候不要來回太多次會造成油水分離，整個蛋糕看起來會很粗燥。鮮奶油抹面蛋糕真是要多多練習蛋糕才會美美 ...

注意事項：淡奶油打發時，淡奶油與糖的正常比例為100：7，這是大多數人能夠接受的甜度。淡奶油可以加入奧利奧碎做成奧利奧奶油，注意打發時不要打過了。

3、若攪拌球頂部的鮮奶油尖峰呈直立狀（如下圖所示），就能用來抹面裱花了， ... 1、糖粉優於細砂糖，能讓淡奶油打發的更為結實，淡奶油和糖粉的比例 ...

1、將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴，加入攪拌盆中，夏天甚至可將器具事先冷藏過，會更容易打成功。 2、用攪拌器中高速打發鮮奶油，盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋， ...

2021年7月3日 — 動物性vs. 植物性鮮奶油，哪一種比較好？ · Half-and-half cream / 一半一半(乳脂10~12%) · Light Cream / 較淡鮮奶油(乳脂12~20%) · Whipping Cream / 今天 ...

台灣地處熱帶，所以大家比較喜歡清涼味淡的甜點。戚風蛋糕是質地最鬆的蛋糕，而且適合冷藏，再加上鮮奶油霜飾和水果夾心，更是令人難以抗拒，也難怪 ...