鮮奶油糖粉比例、擠鮮奶油、戚風蛋糕抹面在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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材料：動物性鮮奶油（乳脂肪35%以上） 150克糖粉15克作法： 1、兩者倒入盆中，一起入冰箱冷藏15分鐘。 2、用慢速打，中途要不時用刮刀將缸邊的.

細砂糖或糖粉 8-10公克. ・香草精或香草籽少量. 步驟作法. 1、將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴，加入攪拌盆中，夏天甚至可將器具事先冷藏過，會更容易打成功。

香緹添加的糖量通常在鮮奶油總重的5~10%。法國食譜通常為10%（Ex.100g的鮮奶油+10g的糖），日式鮮奶油則喜歡微甜 ...

一般動物性鮮奶油都沒有加糖，故需要加入鮮奶油量10%的砂糖一起打發，不但能增加甜度，還可以幫助定型。建議以分次加入的方式，能打得更均勻、避免結塊； ...

但小妃我也是過不加糖直接打發，也是很成功的唷~~對於不愛吃甜的長輩們是粉OK滴~~!! 至於很多朋有私訊我有關鮮奶油的品牌，其實我都隨意~~.

1、糖粉優於細砂糖，能讓淡奶油打發的更為結實，淡奶油和糖粉的比例一般為20：1，淡奶油和細砂糖的比例一般為10：1；. 2、想要口感更好，可以在打發好 ...

基本法式香緹醬( Cream Chantilly)的配方比例香緹醬是指在打發鮮奶油中加入適量糖份，這裡的糖為了不會吃到糖粒感，通常是使用純糖粉而不是細白砂糖 ...

裝飾蛋糕或作甜點裝飾時，經常需要打發鮮奶油，將液體鮮奶油打發後的霜飾,叫鮮奶油霜Whipped Cream。如打發太長時間，鮮奶油會分散變成水，如打發不夠 ...

打發鮮奶油的輕盈口感十分美妙，但常常在打發完成後沒多久，蛋糕或塔派上原有的蓬鬆形體開始 ... 糖粉內含玉米粉，在增甜之餘還能鞏固鮮奶油的形體。

請問老師，巧克力鮮奶油中的巧克力磚可用無糖巧克力粉代替嗎？回覆刪除. 回覆. 回覆.