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蛋餅麵粉水比例、古早味蛋餅、厚粉漿蛋餅比例在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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蛋餅麵粉水比例在(食)令人懷念味道「粉漿蛋餅」,絕對零失敗,簡單比例這樣調!的討論與評價

古早味粉漿蛋餅|食材(約2人份,分2次煎) · 低筋麵粉1杯 · 地瓜粉0.5杯(或是)太白粉 · 冷水1.5杯 · 蔥花適量 · 鹽適量 · 蛋2~3顆.

蛋餅麵粉水比例在動手簡單做古早味厚蛋餅的討論與評價

① 製作粉漿:水與中筋麵粉的比例,以1:1做為基底去做調整。(一般我喜歡口感軟嫩些,所以水的量會偏再多一些些,這邊用6:5) 先將水和麵粉都攪拌均勻。

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    麵粉 與水的比例是1:2. 麵粉100公克,就加入200c.c.的水. 先將麵粉跟水打均勻。 這個比例其實很重要喔. 會關係到流動性,下鍋好不好煎.

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